Чем полезен пектин для организма
 

Пектин: польза для здоровья

d05ade1fefd0e97784ec22a853c9080a

Пектины, пектиновые соединения или пектиновые вещества – это полисахариды, формирующиеся из остатков галактуроновой кислоты. Наличествуют в растениях и водорослях. Пектины нашли свое применение в пищевой промышленности в качестве структурирующих и гелеобразующих элементов и загустителей. Поскольку пектины обладают рядом полезных для человеческого организма свойств, они с успехом применяются в медицине и фармакологии. Для получения пектиновых соединений в промышленных количествах чаще всего используются яблочные и цитрусовые выжимки, отходы сахарной свеклы, корзины подсолнуха.

 

Применение пектина в пищевой промышленности

Очищенный полисахарид входит в рецептуру следующих продуктов: фруктовые и ягодные начинки для конфет, желеобразные кондитерские изделия, зефир, пастила, мармелад, суфле, десерты, джем, конфитюр, варенье, мороженое, сокосодержащие напитки с мякотью, майонез, кетчуп, маргарин, консервы, диетическое и детское питание.


Чем полезен пектин для организма человека

— улучшает метаболизм, принимая непосредственное участие в обмене веществ и стабилизации восстановительно-окислительных реакций;

— уменьшает уровень холестерина в крови;

— стимулирует кровообращение;

— активизирует перистальтику кишечника;

— нормализует микрофлору кишечника, устраняет дисбактериоз;

— очищает клетки от опасных токсических соединений, в том числе, радионуклидов, пестицидов, солей тяжелых металлов, канцерогенов и ядовитых веществ.

Учеными отмечена способность пектиновых веществ активизировать процессы кроветворения. Достаточное поступление пектина с пищей приводит к улучшению показателей иммунной системы – нормализация гуморальных и сывороточных факторов, регулировка количества Т-лимфоцитов, Т-хеллеров.

Опытным путем выявлено, что после употребления пищи, богатой пектином, у пациентов с сахарным диабетом отмечается уменьшение скорости образования глюкозы при стабильном уровне концентрации инсулина в крови. Основной терапевтический эффект полисахаридов связан с повышением вязкости пищевых масс в желудке и кишечнике, приводящей к снижению скорости транзита их по пищеварительному тракту, что оказывает прямое влияние на всасывание сахаров и жиров.

Отмечается положительное воздействие пектиновых веществ на органы пищеварения. Польза пектина заключается в том, что, при связывании с кислотами желчи, он снижает всасывание липидов, одновременно снижая уровень «вредного» холестерина в крови. Пектиновые соединения при попадании в желудок задерживают его опорожнение, обволакивая слизистую, при этом скорость всасывания сахаров существенно уменьшается. Помимо этого пектины существенно улучшают пристеночное пищеварение и способствуют развитию полезной микрофлоры кишечника.

Полисахариды проявляют антибактериальное и противомикробное действие, угнетая патогенную микрофлору и возбудителей кишечных инфекций, при этом, не снижая активность дружественных бактерий. Пектины являются природными энтеросорбентами, так как практически не усваиваются пищеварительной системой организма. Детоксикационные свойства пектина обусловлены тем, что попадая в кишечник, вещество разбухает, обволакивая слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым приводя к уменьшению воспалительных явлений, предотвращая образование язв и повреждений, замедляя разрушительное воздействие некоторых токсических веществ, попадающих вместе с пищей.

 

Применение пектина в медицине

Благодаря очищающим свойствам пектиновых веществ, их с успехом используют для лечения и профилактики заболеваний органов ЖКТ, в том числе, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, а также сахарного диабета, нарушений обмена веществ, ожирения, дисбактериоза, гипертонии, полиартрита и других болезней суставов. В фармацевтике пектин активно применяется в изготовлении капсул для лекарственных составов.

 

В каких фруктах много пектина

Наибольшее количество природных органических соединений – пектинов отмечается в овощах, корнеплодах, фруктах.

  1. Овощи-источники пектина: свекла сахарная, морковь, сладкий перец, баклажаны, тыква, кабачки.
  1. Фрукты и ягоды-источники пектина: айва, яблоки, слива, вишня, груша, все цитрусовые, инжир, ананас, бананы. Большое количество пектиновых соединений содержится в сухофруктах (изюм, курага, чернослив, сушеная хурма, финики).
  1. Насыщены пектиновыми соединениями плодовые соки, особенно неосветленные с мякотью: томатный, персиковый, сливовый, яблочный, морковный, айвовый, клюквенный, а также комбинированные (болгарский перец + томат, яблоко + морковь, клюква + облепиха и т.д.).
  1. Перетертые с сахаром или его заменителями ягодные смеси также являются природным источником сложных полисахаридов: крыжовник, смородина, клубника, земляника, фейхоа, голубика, малина.
  1. Пищевые добавки с пектином, полученным из плодов, чаще всего из яблок.

Суточная норма потребления пектиновых веществ от 4 до 10 гр в сутки. Если вы проживаете в зоне с повышенной радиацией или работаете на вредном производстве, то рекомендованное количество пектина в день увеличивается до 15 гр. Употребление свежих овощей, ягод и фруктов в количестве 500 гр в сутки – полностью восполняет рекомендованное количество полисахаридов. Рассматривать промышленные кондитерские изделия в качестве источника пектина нецелесообразно, поскольку, например, для получения 1гр полезного вещества из мармелада, его следует съесть, как минимум, 7 упаковок, в то время, как получить эту же дозу можно из половины грейпфрута или небольшого яблока с кожурой.

 

Польза пектина давно доказана и не вызывает сомнений. Обогатите свой рацион пектиносодержащими продуктами, и вы в значительной степени улучшите состояние и тонус организма. К тому же свежие плоды богаты не только полисахаридами, но и антиоксидантами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, микро- и макроэлементами, флавоноидами, витаминами, легкоусваиваемыми формами сахаров. Будьте здоровы!

Автор: Мила Набогова


    Еще статьи
Научные открытия
Мнения

10 комментариев

  1. Sergey - 13.04.2015 20:50

    В общем, надо больше есть свежих овощей и фруктов и они обеспечат наш организм всем необходимым в том числе и пектином. И про свежевыжатые соки тоже не стоит забывать.

    [Ответить]

  2. Лидия - 13.04.2015 22:56

    Овощи и фрукты необходимы для нормального пищеварения. Употребление 500 грамм овощей и фруктов в день, содержащих пектин, вполне можно обеспечить. Это всего 2 средних яблока!
    Спасибо за перечень продуктов, содержащих пектин. :)

    [Ответить]

  3. Наталья - 14.04.2015 15:35

    Благодарю за статью!С прошедшим праздником Весны и возрождения — Пасхой! Любви!Мира!Благополучия!

    [Ответить]

  4. Наталия Богоявленская - 14.04.2015 18:52

    Надо есть как можно больше овощей и фруктов, тогда насытишь свой организм пищевыми волокнами, в частности, пектином. Именно поэтому я и ем много яблок. Они прекрасно очищают кишечник, микрофлору восстанавливают. Спасибо за очень полезную инфрмацию.

    [Ответить]

  5. Галина Шефер - 15.04.2015 09:05

    Спасибо за интересную статью! Природа подарила нам много всего полезного. Главное не забывать об этом. Я очень люблю яблоки и ем их каждый день. Впрочем, вообще люблю овощи и фрукты всякие, так что про пектин не забываю.

    [Ответить]

  6. Александр Каратаев - 15.04.2015 09:23

    Никогда даже и не слышал про такое понятие — Петкин. Спасибо за интересную информацию. Раньше было проще — сорвала обезъяна банан и довольна, и сыта. А сейчас вон сколько всего понавыдумывали…
    Ох не к добру… :)

    [Ответить]

  7. Галина - 15.04.2015 18:34

    Спасибо за прекрасную статью и массу полезной информации. Я овощей употребляю много, а вот с фруктами проблема, не люблю их почему-то.

    [Ответить]

  8. Евгения - 17.04.2015 10:12

    Интересно сопоставление необходимого количества мармелада (7 упаковок!) и 1 яблока. Будем питаться правильно.

    [Ответить]

  9. Elenka - 17.04.2015 12:50

    помню, как мы специально покупали в фирме Арго специальные кисели с пектином для дочки, чтобы вылечить дизбактериоз…

    [Ответить]

  10. Ольга - 18.04.2015 12:14

    С некоторых пор стала мало есть фруктов, так как они дороги и не вкусны. А вот зефир продолжаю понемножку употреблять: он заменяет мне все остальные сладости и к тому же содержит столь полезный пектин.

    [Ответить]

Пожалуйста, оставьте комментарий



К началу