Как узнать есть ли в продукте пальмовое масло
 

Как определить пальмовое масло в продуктах питания

2

Пальмовое масло – продукт, получаемый из листьев и плодов пальмы масличной. В российских продуктах питания оно появилось в 90-х годах, и с каждым годом популярность его использования у различных производителей становилась все больше и больше.

Диетологи и другие специалисты по правильному питанию считают этот продукт довольно опасным для человеческого организма. За счет высокой температуры плавления, которая составляет от 38о до 40о C, пальмовый жир при попадании в человеческий организм не перерабатывается. Он становится своеобразным пластилином, начинает накапливаться на стенках наших сосудов, зашлаковывает организм, провоцирует повышение веса и может вызвать развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Пальмовое масло – дешевый продукт. Благодаря этой дешевизне его используют в производстве различной пищевой продукции. Этот растительный жир добавляют в молоко, сыр, сливки, сливочное масло, мороженое, творог, йогурты, сгущенное молоко и т. д. Его часто и с удовольствием используют в кондитерском производстве. Львиная доля конфет, шоколада, пирожных, тортов и печений, лежащих на полках магазинов «заражена» пальмовым маслом.


Помимо своей низкой себестоимости, оно имеет еще несколько уникальных свойств:

  •  значительно увеличивает срок хранения продуктов;
  • улучшает вкусовые качества.

Этими свойствами успешно пользуются недобросовестные производители, не всегда указывая в составе ингредиентов точную формулировку. Но бороться с этим можно. Существуют способы самостоятельного нахождения вредной «пальмы» в составе покупаемых продуктов.

 

Как определить наличие пальмового масла в домашних условиях

  1. Для начала изучите этикетку. Если в составе продукта вы видите «растительные жиры», скорее всего, под ними подразумевается пальмовое масло.
  2. Натуральное качественное сырье не может стоить дешево. Поэтому если вы собрались купить сливочное масло за 40-60 рублей за упаковку, будьте готовы к тому, что это масло изготовлено из малоценного растительного жира. Сыр дешевле 400 рублей за кило или стаканчик мороженого стоимостью ниже 30 р. тоже вызывают подозрения.
  3. Обратите внимание на название. Всевозможные вариации, такие как «молочный продукт» или «сырный продукт», «сырок», «сметанка», «творожок» или «творожная масса», «майонезный соус», «сгущенка» либо «сгущеночка» и др., наверняка говорят о том, что перед вами нечистый продукт. Вообще, слово «продукт» на этикетке является сигналом подмены молочного жира на растительный.
  4. Удивительно большой срок годности продукта также указывает на наличие «пальмы».

 

Как определить пальмовое масло в сливочном масле

— нагрейте его до 37оC и следите за процессом: натуральное масло растает полностью и на его поверхности останется белая пенка и пленочка, продукт с добавлением растительного сырья при такой температуре не растопится до конца, останутся маленькие твердые вкрапления;

— проанализируйте свои вкусовые ощущения: при поедании бутерброда с псевдомаслом ваши зубы как бы «вязнут» в нем, настоящее масло не оставит на ваших языке и зубах чувство налета;

— выложите упаковку с маслом из холодильника и оставьте его при комнатной температуре: в то время как натуральный продукт станет мягким, масло с добавлением растительного жира останется твердым;

— если масло, лежавшее в холодильнике, при отрезании ломается или крошится, можно однозначно сказать, что масло изготавливалось с добавлением пальмового масла;

масло

— при разрезании сливочно-растительного гибрида на срезе можно увидеть крапинки – это происходит из-за перекристаллизации растительного жира при хранении;

— ищите ГОСТ. На упаковках с 100% сливочным маслом стоит ГОСТ Р 52969-2008.

 

 Как определить пальмовое масло в сыре в домашних условиях

— полутвердые сыры, изготовленные с применением растительного сырья, при нарезании либо липнут к ножу, либо ломаются и крошатся;

сыр

— оставьте кусочек сыра в комнате на какое-то время: если ваш полутвердый сыр поплотнел и покрылся масляными каплями, то вы собрались употребить в пищу сырную подделку;

сыр

— пальмосодержащие плавленые сыры имеют приторно-сливочный вкус, при нахождении вне холодильника обветриваются, становятся жесткими и трескаются;

— сыры с содержанием пальмового масла на вкус могут иметь нотки «мыла»;

— ГОСТ Р 52686-2006, указанный на упаковке, практически гарантирует отсутствие в составе растительных масел.

 

 Как определить пальмовое масло в мороженом

— возьмите в руки маленькую ложку мороженого и разотрите его между ладоней: если появилось ощущение пленки на руках – в мороженом есть добавки;

— позвольте вашему десерту растаять: настоящий молочный продукт становится мягким, но сохраняет форму (на фотографии ниже), пальмовое лакомство тает долго и в итоге становится прозрачной жидкостью;

мороженное

— натуральное мороженое маркируется ГОСТом Р 52175-2003.

 

Как определить пальмовое масло в молоке, ряженке, кефире

— искусственное молоко имеет свойство долго не портиться, находясь в тепле, а испортившись, внешне совершенно не меняется;

— молоко даже с низким процентом жирности не должно быть с синевой;

— показателем качественности молока является появление слоя сливок на поверхности.

На самом деле, в молоко, кефир и ряженку крайне редко добавляют растительные масла. Это сложно и невыгодно.

 

 Как определить пальмовое масло в сметане и твороге

— съели ложку сметаны или творога и почувствовали во рту жирноватую пленку, значит, вам попался продукт с заменителем молочного жира;

— сметана натурального происхождения в холодильнике начинает густеть, псевдосметана не имеет такой возможности;

— если вовремя не убрать в холодильник тарелку с натуральным творогом, он начнет подкисать, но при этом сохранит свой цвет, а в случае появления желтой корочки, заветривания продукта, но сохранения вкуса и запаха знайте, что вы имеете дело с «пальмой»;

— для настоящего творога законом является ГОСТ Р 52096-2003, для сметаны – ГОСТ Р 52092-2003.

 

 Как определить пальмовое масло в сгущенке

— смотрите на состав продукта: есть ароматизаторы, стабилизаторы или какие-нибудь другие компоненты, кроме обязательных молока и сахара, стало быть, растительные добавки все-таки присутствуют. Дело все в том, что при добавлении пальмового масла сгущенное молоко начинает горчить и чтобы замаскировать это, производители прибегают к помощи улучшителей вкуса.

— не нашли на банке ГОСТ Р 53436-2009, значит, внутри находится продукт с обманом.
И будьте осторожны с вареной сгущенкой, здесь процент обмана очень высок, его показатели доходят до уровня в 95%.

И напоследок, старайтесь следить за новейшими исследованиями специалистов по питанию, обществ защиты потребительских прав, СМИ. Запоминайте и составляйте свой список надежных и порядочных производителей. И тогда у вас есть прекрасный шанс выйти из войны жиров победителем.

Материал подготовила Ярослава Бараухина


Научные открытия
Мнения

7 комментариев

  1. Алия Султанова - 14.05.2016 19:38

    Опасно конечно употреблять пальмовое масло. Оно же не только в молочных продуктах содержится. Вот поэтому стараюсь сама все готовить. Выходит и дешевле и вкуснее. И ребенку не страшно дать. Ну или покупать из деревни. Если брать из магазина, то только от известных и проверенных местных производителей, и по ГОСТу. Даже если у них цена завышена. Здоровье все-таки важнее.

    [Ответить]

  2. Ольга Дымова - 15.05.2016 23:14

    Познавательная статья, я раньше не знала, что под «растительные жиры» может скрываться пальмовое масло. Теперь буду внимательнее читать этикетку.Хотя и так стараюсь избегать при покупке дешевых производителей, ведь купив не дорогое масло часто можно увидеть не естественный цвет. Который никак не получиться при производстве из натуральных продуктов, явно красители подмешены.Хорошо, что бабушка сама взбивала масло, и я помню тот вкус, есть с чем сравнивать.

    [Ответить]

  3. Борис - 09.08.2016 22:38

    Здравствуйте! У меня вопрос: добавляют ли пальмовое масло в молочные продукты от «простоквашино»?

    [Ответить]

    Галина ответил (а):

    И не сомневайтесь!

    [Ответить]

  4. Алекс - 25.11.2016 16:34

    Здесь написано «— если масло, лежавшее в холодильнике, при отрезании ломается или крошится, можно однозначно сказать, что масло изготавливалось с добавлением пальмового масла;». Я помню когда бабушка делала масло из домашнего. молока , оно всегда из холодильника было ломким и плохо мазалось на хлеб.Так что это не однозначно.Еще на эту тему(про сыр и сметану):Отвечает Артём Белов, исполнительный директор Нацио­нального союза производителей молока:

    — Увы, нет. Это возможно сделать только в лаборатории методом газовой хроматографии (сложный и дорогостоящий анализ, его цена — от 3000 руб. за исследование одного образца)

    [Ответить]

  5. Варяг - 22.12.2016 01:15

    Достаточно ввести закон , запрещающий использование этого яда . Во времена СССР и в сытой Царской России люди жили без этой дряни. А сейчас власть денег и власть разных мавродиков. Которым наплевать на народ , а сами они эту дрянь не едят . Потом еще выгодно «лечить» от этой дряни . Рука руку моет . Так что берем оливковое или подсолнечник ( с рапсом и кукурузой надо быть аккуратным — риск ГМО) И кушаем то, что чистит сосуды : орехи ,рыбу (желательно дикую, не выращенную. Из чистых закрытых водоемов ), конечно же наш верный друг ЧЕСНОК и иногда красное вино :) фрукты, овощи ..

    [Ответить]

  6. Маркелов - 09.01.2017 05:55

    Да, транснациональные монополии за 9 месяцев 2016 года ввезли в страну 540 тыс. тонн пальмового масла, и отправили за границу 450 тыс.тонн подсолнечного масла, знакомого нам в питании с детства!?Как негры варят в Африке на костре пальмовое масло, показал на канале «Моя планета» Андрей Понкратов, причём каждый варит как умеет. Екатеринбургские врачи врачи установили , что треть россиян больна невидимой болезнью — неалкогольным ожирением печени, находит проявление в аллергиях и частых простудах, то есть резком снижении иммунитета у россиян, а ведь в нашей стране полгода лежит снег.

    [Ответить]

Пожалуйста, оставьте комментарий



К началу