Блюда из свеклы и ее полезные свойства

фото1

Дети довольно капризно относятся к полезной пище. Самое интересное, что у нас это как будто на генетическом уровне. Насколько помню себя, если мне говорили, что еда полезная, то все, это был крах. Я отказывалась от каши или супа. При том, что без этого ужасающего слова, меня накормить было проще.

Моя дочь в этом плане очень похожа на меня. До полутора лет накормить можно было всем, в том числе брокколи и шпинатом, теперь спустя год она сама пытается диктовать правила. Жареная картошка – любое блюдо, овощи – заклятые враги. Так что с появлением ребенка во мне открылся недюжинный кулинарный талант, приходится изворачиваться и придумывать интересные вкусные, а главное полезные блюда.

Теперь от лирического вступления ближе к теме статьи. Моей доченьке на данном этапе овощи практически жизненно необходимы, и речь не только о полезных витаминах, но и об их способности к очищению кишечника за счет грубых волокон.

Бывает так, что ребенок вредничает и не ест ничего кроме картошки, макарон, печенья. Иногда добрые бабушки-дедушки накормят конфетами и булочками. Так вот чтобы избежать серьезных запоров и сопутствующих проблем после «вкусняшек», на следующий день я обязательно готовлю что-нибудь со свеклой.


 

Чем полезна свекла

свекла

Естественно свекла полезна не только детям, но и людям всех возрастов. В ней содержатся калий, магний, цинк, кальций, железо, медь, йод, витамины группы В, PP и аскорбиновая кислота. Это просто палочка-выручалочка в осенне-зимний период. Что примечательно за время хранения из свеклы не исчезают все эти микроэлементы, и даже при термической обработке сохраняется их большая часть.

Красящий пигмент бетаин, который содержится в этом овоще, тоже полезен. Он является биологически активным веществом, которое участвует в обмене жиров и белков, да и в общем положительно воздействует на организм.

Как я писала ранее, свекла – это отличное мягкое слабительное средство. В ней содержится большое количество грубых волокон, которые воздействуют на перистальтику кишечника, таким образом, предотвращая запоры. Пектин впитывает в себя все токсичные вещества и выводит их из организма. Также свекла благоприятно влияет на микрофлору и помогает справиться с дисбактериозом.

 

Что можно приготовить из свеклы

Рецептов со свеклой очень много, от закусок до десертов. Наверное, один самых полюбившихся моей семье – это «селедка под шубой». Эта свекольная «шуба» просто потрясающая, особенно когда настоится.

Но ребенка таким не накормишь. К сожалению, дочка в свежем или вареном виде свеклу не ест. Вот и приходится адаптировать эту «бяку» (по мнению дочери) под вкусное детское блюдо.

 

1. Свекольные котлеты

котлеты

Мой ребенок съест все что угодно в виде котлеток. Не исключением стала и свекла. Потом я выяснила, что такое блюдо есть на самом деле – «шведские котлетки».

 

Ингредиенты:

  • свекла – 150гр.,
  • фарш – 200гр.,
  • луковица – 1шт.,
  • масло для жарки.

Сначала я отвариваю свеклу в кожуре минут 40. После заливаю холодной водой, чтобы быстрее остыла. Очищаю и тру на мелкой терке. Лук надо либо мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешиваю овощи с мясом, немного подсаливаю. Можно добавить яйцо, но в данном случае я обхожусь без него, так как котлеты не разваливаются.

Дальше можно жарить. Когда лень не берет надо мной верх, свекольные котлетки я делаю в аэрогриле. Но чаще всего я их жарю. Для этого на разогретую сковороду надо налить немного масла и выложить порционно котлеты. Жарю их на небольшом огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Если вдруг свекла или лук «не дошли», можно доготовить в микроволновке в течение 3-5 минут.

 

2. Тушеные овощи

овощи

Как я писала ранее, дочка любит картошку. Ей можно замаскировать все. Раньше я бы и не подумала добавить свеклу в стандартный набор овощей в этом блюде, но пришлось. Оказалось очень вкусно и (шепотом) полезно.

 

Ингредиенты:

  • свекла – 1шт.,
  • картофель – 5шт.,
  • перец сладкий – 1шт.,
  • кабачок – 1шт.,
  • луковица – 1шт.,
  • морковь – 1шт.,
  • оливковое масло – 2ст.л.,
  • соль – по вкусу.

Тушу овощи я обычно в казане, но можно и на сковороде. Свеклу и морковь режу кубиками, лук – полукольцами. Наливаю немного масла, перекладываю нарезанные овощи в казан и начинаю обжаривать на медленном огне.

В это время очищаю перец, режу на небольшие кусочки. Отправляю готовиться. Далее дело за кабачком. Его разделываю на кубики и перекладываю в казан. Все содержимое подсаливаю, перемешиваю и добавляю немного воды, чтобы избежать поджаривания.

Картофель я всегда оставляю напоследок. Чищу его и режу небольшими кусочками. Добавляю его к остальным овощам, перемешиваю и делаю газ немного сильнее. Тушу 15 минут. После пробую на соль, доливаю еще немного воды, специи, зелень, оставляю готовиться еще на 20 минут (периодически надо перемешивать).

Картошка за это время обычно доходит. Если свекла еще жестковата, то это даже хорошо, в ней сохранится больше полезных микроэлементов. Вместо воды можно использовать куриный бульон. Или же готовить изначально с мясом или курицей, овощи от этого только становятся лучше.

Анна Ш.


17 комментариев

  1. Хелен - 24.10.2015 06:13

    Очень понравились свекольные котлетки!Просто пальчики оближешь!Наша малая тоже свеклу не любит,а котлетки такие кушает с удовольствием.Спасибо за рецепт!

    [Ответить]

  2. natabul - 25.10.2015 16:47

    Такие котлетки замечательный выход,особенно для тех,кто не любит овощи в натуральном виде.

    [Ответить]

  3. Валентина Кирс - 25.10.2015 22:22

    Свеклу я просто люблю, и готовлю часто, и салаты, и котлеты, но без мяса. У вас интересный рецепт — обязательно попробую!

    [Ответить]

  4. Галина Шефер - 27.10.2015 18:18

    У нас та же история. Просто приготовить и накормить — нереально. Надо обязательно, чтобы было красиво или необычно…

    Кстати, в детстве я очень любила свекольные и морковные котлетки! Свекольные даже больше нравились. Спасибо, напомнили такое замечательное блюдо. Я о нём как-то напрочь забыла.

    [Ответить]

  5. Людмила - 27.10.2015 19:31

    Хорошая идея приготовить котлеты из свеклы, у нас в семье тоже свеклу не любят :)

    [Ответить]

  6. Александр - 29.10.2015 06:27

    Свекольные котлеты — класс! Не разу не слышал.. Мне кажется в их рецепте еще одного ингредиента не хватает, например яйца. Как эта смесь из свеклы и фарша будет держаться?

    [Ответить]

  7. Евгения - 29.10.2015 12:07

    Мы свеклу любим, младшая даже суп только «красный» ест (т.е.борщ :) ). Спасибо за рецепт котлеток, думаю моим домашним они понравятся.

    [Ответить]

  8. Ольга - 30.10.2015 01:59

    Я в детстве свеклу тоже не очень любила, а сейчас мне нравится очень. Надо будет и своей дочке «замаскировать», она у нас тоже не все ест.

    [Ответить]

  9. Олег Клышко - 30.10.2015 22:39

    Я не знал что в свекле столько много полезных витаминов для организма. Я только два блюда знаю это селедка под шубой и свекла с чесноком, попробую по вашим рецептам приготовить новые блюда из этого овоща

    [Ответить]

  10. Юлия - 31.10.2015 07:09

    Обязательно возьму на заметку идею с котлетками. Мои дети тоже воротят нос от всего, что похоже на овощи…а кушать то их нужно.

    [Ответить]

  11. Галина - 01.11.2015 13:59

    Я бы сама свекольные котлетки с удовольствием съела! А вот ребёнок не будет ни за что. Это маленького ещё можно уговорить или даже обмануть, а большого уже не проведёшь. Так что, для нас это проблема, овощи практически не ест, увы… Но для себя рецепт котлеток приберегу, понравился! :)

    [Ответить]

  12. Ольга - 02.11.2015 19:42

    Свекла, пожалуй, самый полезный овощ, но не все ее любят почему то. Думаю, просто не умеют готовить. А еще нужно выбрать правильную свеклу — красивую и сладкую. Бывает, что такая гадкая попадется, что никто ее есть не станет.
    Спасибо за идею с котлетками, обязательно сделаю.

    [Ответить]

  13. Аксана - 02.11.2015 20:44

    Котлетки со свеклой — отличная идея. Пробовала котлеты с гречкой, ини мне очень понравились. Попробую и овощной вариант, со свеклой.

    [Ответить]

  14. Ирина - 09.11.2015 17:38

    Люблю свеклу, рецепт свекольных котлет особенно понравился

    [Ответить]

  15. Оксана - 12.11.2015 14:06

    К сожалению, детки не понимают о полезности, наоборот им хочется все то, что есть вредно. Мы все такие были, и только с возрастом начинаешь понимать и стараться питаться правильно. Замаскировать свеклу в котлетах хорошая идея) Я люблю свеклу, часто ем ее на завтрак с кашей. Котлетки взяла на заметку.

    [Ответить]

  16. Наталья - 13.11.2015 21:06

    А еще можно вареную свеклу натереть на терке, добавить грецкий орех, капельку сметаны — и будет очень вкусно!
    У меня даже кошка с удовольствием ела эту смесь :-)

    [Ответить]

  17. Vadar - 17.11.2015 19:07

    Никогда не пробовал такие котлеты! Спасибо за рецепт! Передал жене :)

    [Ответить]

Пожалуйста, оставьте комментарий

К началу